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Aceitunas
La aceituna es el fruto del olivo. La aceituna era llamada oliva en latín, palabra que fue desplazada por el arameo zaytuna, usada por los árabes como-az-zaytūna.
Las aceitunas se consumen tanto molidas (como aceite) o en fresco pasando primero por un proceso de maceración que elimina el sabor amargo que tienen debido a un glucósido conocido como oleuropeína. Son muy populares las aceitunas aliñadas tomadas como aperitivo, las cuales son conocidas como aceitunas de mesa.
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Esta variedad resalta por su calibre, se encuentra partida y su aderezo hacen que sea especial, debido al conjunto de especias que contiene. Su caldo está elaborado con pimentón de la Vera dulce, otorgando un leve sabor picante.
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La aceituna malagueña, se caracteriza por ser la única clase de aceituna con denominación de origen en el mundo, su aderezo y sabor singular, la convierten en una de las mejores aceitunas partidas.
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La aceituna de jaén se diferencia del resto por su sabor amargo, se encuentra partida y aderezada con especias para darle ese toque típico de la zona.
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La aceituna machacamoya, es otra variedad de aceituna partida, su aderezo con especias aromáticas es más suave y contiene pimiento rojo y pimentón de la Vera no picante, haciendo de este producto algo exquisito. |
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La aceituna de pueblo, también conocida como rayada o extremeña, es perfecta para aquellos paladares exigentes. Tiene un sabor fuerte y amargo, se encuentra aderezada con especias aromáticas, pimiento rojo y ajo. |
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Esta aceituna se caracteriza por su relleno, de pimiento rojo y su aderezo con pimentón. Siendo un producto exclusivo para todos aquellos que les gusta el sabor con un toque de picante.
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Como su nombre indica, consiste en un revuelto entre el pepinillo pequeño, la cebollita blanca y la aceituna manzanilla. Esta aderezada con sabor anchoa y es muy apropiado para todos aquellas personas que busquen diversos sabores.
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Se distingue de la aceituna manzanilla por la carencia del hueso en su interior. Está condimentado con sabor natural, siendo el producto idóneo para ensaladas y diferentes combinaciones de aperitivos.
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Se encuentra aderezada con sabor anchoa, dándolas un gusto más sabroso que en su forma natural. |
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Esta variedad podemos encontrarla aderezada de numerosas formas. Pero su éxito radica en su sabor natural, permitiendo al consumidor, poder aliñarla a su gusto. Se puede utilizar tanto en ensaladas como en una copa de vermouth.
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